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豬腦不僅肉質(zhì)細(xì)膩，鮮嫩可口,而且含鈣、磷、鐵比-般豬肉多，是非常好的保健食品。民間素有吃腦補(bǔ)腦之說(shuō)，民間常用豬腦與天麻燉食醫(yī)治體質(zhì)衰弱者的頭暈頭痛。

豬腦有什么營(yíng)養(yǎng)

豬腦富含蛋白質(zhì)和脂肪,并含有硫胺素、核黃素、抗壞血酸等營(yíng)養(yǎng)成分。豬腦中含大量的膽固醇，每100克豬腦含高達(dá)3100毫克的膽固醇,為所有食物中膽固醇含量最高者。

豬腦吃了有什么好處

豬腦肉質(zhì)細(xì)膩，富含蛋白質(zhì)和脂肪，另含硫胺素、核黃素、抗壞血酸和大量的膽固醇等成分，具有益智健腦、滋補(bǔ)虛弱、鎮(zhèn)靜安神的功效,適宜神經(jīng)衰弱、頭暈、頭眩耳鳴者食用;亦適于腦震蕩后遺癥、健忘者食用。對(duì)神經(jīng)衰弱、眩暈、耳鳴、腦震蕩后遺癥有一定食療效果。

豬腦的飲食宜忌

1、因膽固醇含量高，故高脂血癥、高血壓、冠心病尤其是高膽固醇血癥患者勿多食。

2、不能與酒、鹽同食,影響男子性功能。

豬腦怎么吃有營(yíng)養(yǎng)

天麻豬腦盅

天麻片15克，豬腦1副,冬菇3片。

1、天麻片溫水洗凈，豬腦挑去血筋，冬菇洗凈泡軟。

2、小盅內(nèi)倒入適量雞湯,加入以上三種，隔水蒸20分鐘。

3、臨食前加少許味精調(diào)味。

這道菜可養(yǎng)心補(bǔ)腦，鎮(zhèn)靜安神。適用于腦腫瘤出現(xiàn)精神癥新?tīng)?對(duì)周圍事物反應(yīng)淡漠、遲鈍，記憶和思維能力低下，定向力、理解力減退等)者。

山藥枸杞子燉豬腦

豬腦250克，淮山藥30克，枸杞子10克。

將豬腦去筋膜、洗凈,與淮山藥、枸杞子同放鍋中,加水適量,燉熟即可。

補(bǔ)脾益壽，健腦益智。

蛋煎豬腦

豬腦300克，雞蛋350克，香油、料酒、姜、蔥、鹽、味精、胡椒粉適量。

1、豬腦剔去紅筋洗凈，置于容器內(nèi)，放蔥、姜、料酒、鹽中火蒸煮。

2、熟后取出控出水分切粒狀。雞蛋打散放鹽、味精、胡椒粉、香油，放入豬腦粒上漿。

3、鍋中放油燒熱，放雞蛋豬腦邊煎邊加油，煎至兩面金黃即可。

益智補(bǔ)腦、調(diào)節(jié)神經(jīng)、治療神經(jīng)衰弱。