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1、如果是農(nóng)村，可以選擇一地勢平坦處，挖一個土窖，窖的大小根據(jù)洋姜的數(shù)量決定，深度也不需要太深，上面能夠蓋住約五厘米的土就行，然后將洋姜放入窖內(nèi)，在表面撒上沙土即可。

2、洋姜比較怕熱，在儲存的時候，要保持環(huán)境能夠通氣，讓它能自由呼吸，上面的沙土要將其全部覆蓋，不要讓洋姜露出地表，只要溫度不過熱，它就不會腐爛。

3、如果是城市，不方便挖地窖，買回來的洋姜不要用水洗，在干燥通風(fēng)的地方放一段時間，待到它里面的水分蒸發(fā)一部分后，再選擇陰涼處保存即可。

4、還可以將新鮮洋姜洗凈后進(jìn)行腌制保存，腌制的時候選擇大小適中的壇子或者封閉容器，一般的腌法放入適量的鹽和水就可以了，喜歡其它口味的可以加入甜面醬、花椒、糖、醬油等。