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1、方法一

將柚子去仔細(xì)洗凈，擦干水份后去皮，量取600公克的柚子果肉及100公克的柚子皮備用。將柚子果肉及柚子皮放入水果酒密封罐中，倒入蒸餾白酒，把蓋子蓋緊，約1個星期后即可飲用。取用時，用干凈沒有水份的湯匙舀出，然再后關(guān)緊蓋子，放在室溫下保存即可，不需將果肉撈出，可繼續(xù)浸漬。將柚子酒舀入杯子中，再用蘇打水、糖漿、冰塊調(diào)成冰柚子酒，在餐前飲用。也可用熱開水、砂糖和柚子酒混合成溫柚子酒，冬天時當(dāng)做餐后酒飲用。

2、方法二

將柚子皮削掉表層黃的一部分（用于做蜂蜜柚子茶）留有乳白色的，切割成三角型，用沸水煮一下，放進(jìn)涼水里泡一天。提前準(zhǔn)備肉末，添加調(diào)料拌均備用。將柚子皮澇出吸干水分，用剪子在側(cè)邊剪一刀，用于釀肉。用尖的剪子，僅用一刀就可以了。把肉釀進(jìn)柚子皮里。用炒鍋隔水蒸三十分鐘，上邊可散一點(diǎn)鹽。一個星期即可飲用。

3、方法三

準(zhǔn)備好一個柚來子皮。柚子皮的青皮用刀削掉，留下白色的海綿狀內(nèi)層，切成三角形狀。切好柚子皮放開水中煮5-8分鐘。煮好的柚子皮撈出放入清水中浸泡24小時，途中更換4-5次水，去除苦味。木耳泡發(fā)切碎，蔥切蔥花，姜切末。豬肉切小丁后剁碎成肉泥。將除柚子皮外的其他材料一起加入肉泥中，攪拌成餡。去除苦味的柚子皮擠干水分，用剪刀剪開一個小口。將肉餡釀入，抹平。釀好的柚子釀淋上高湯上鍋蒸或者燜煮10分鐘。柚子釀煮熟食用。