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步驟1

準(zhǔn)備食材：全麥面包粉260克、雞蛋1個（蛋液56克）、水140克、細(xì)砂糖25克、海鹽4克、干酵母4克、玉米油20克。

步驟2

將除酵母、海鹽以外的材料按照先液體后固體的順序放入攪拌桶。

步驟3

揉面至差不多能出粗膜的狀態(tài)（全麥的面團(tuán)很難揉），鮮酵母加入攪拌桶，揉大概五分鐘均勻后加入海鹽。

步驟4

揉至能拉出薄膜，面團(tuán)取出分成三份滾圓收口向上，蓋上保鮮膜松弛30分鐘。

步驟5

取一塊面團(tuán)，搟成牛舌狀，卷起，大概1.5圈，依次做好，收口向下。

步驟6

不用松弛，搟長后翻面卷起，大概2.5圈，依次做好后收口向下，放入吐司模具并蓋上保鮮膜。

步驟7

烤箱發(fā)酵模式36度（溫度根據(jù)自己的烤箱調(diào)節(jié)），發(fā)酵至八分滿。

步驟8

烤箱預(yù)熱上下火190度，預(yù)熱好之后，將吐司模具放入烤箱烤42分鐘（溫度根據(jù)自己的烤箱調(diào)節(jié)），上色滿意時及時加蓋錫紙。

步驟9

出爐后側(cè)放在晾架上至手溫后，放入密封袋到完全降溫，這樣可以使其表面柔軟。