沙姜雞怎么做 沙姜雞的做法教程
2022-12-03
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更新時(shí)間：2022-05-04 12:01:56作者：未知
1、主料：鴨頭4只、鴨翅860克。
2、輔料：芥花油適量、蔥葉適量、香葉1片、桂皮2塊、八角3瓣、生姜4片、干辣椒4個(gè)、食鹽少許、老抽適量、雞粉1小勺、豆瓣醬2湯匙、郫縣豆瓣醬4湯匙。
3、用捏子捏去鴨翅上未處理干凈的鴨毛。
4、冷水入鍋加蓋大火，焯沸后取出沖洗干凈備用。
5、鍋熱倒油，爆香蔥姜蒜后盛出。
6、留底油：放入豆瓣醬、郫縣豆瓣醬炒出紅油。
7、重新倒入煸好的調(diào)料及清水，加蓋大火。
8、水開后放入鴨翅、鴨頭加蓋大火。
9、煮開后滴入適量老抽，再次煮開后轉(zhuǎn)小火慢燉。
10、約燉15分鐘左右時(shí)放入食鹽調(diào)味繼續(xù)。