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板栗營養(yǎng)豐富，生吃口感很是清甜爽脆，煮熟之后吃起來較為粉糯，但是不知道怎么挑選較好，因此想問下板栗怎么選擇好壞？

看絨毛

若是挑選新鮮的生板栗，最好選擇一些表皮附有薄薄的絨毛的板栗，這樣的板栗較為新鮮，而存放太久的板栗，果殼表面比較光滑，另外，挑選板栗的時(shí)候，最好觀察下板栗殼是否有蟲眼，有蟲眼的板栗很可能被蟲蛀了，這樣的板栗也不建議購買。

看顏色

一般情況下，新鮮的板栗個(gè)頭一般都是大小均勻，那顏色鮮紅，帶有一些褐色，顆粒有光澤的板栗，若是陳板栗，通常外殼會(huì)變色、無光澤且?guī)в泻谟暗?，這些情況都可能已經(jīng)被蟲蛀或受熱變質(zhì)。

用手捏

另外，在挑選板栗的時(shí)候，也可以用手捏下板栗，若是板栗顆粒堅(jiān)實(shí)，那么當(dāng)中的果肉會(huì)比較飽滿，但如果顆粒是空殼，很可能是果肉干癟或悶熟后肉已經(jīng)熟爛。所以挑選板栗的時(shí)候，要選有分量、捏起來堅(jiān)實(shí)的。

品嘗

最后，最簡單直接的方法就是先嘗一顆，由于生板栗是可以直接食用的，如果板栗肉質(zhì)細(xì)、甜度高、水分少、香味濃、糯性足，則是質(zhì)量較好的，熟食很是美味。反之，嘗起來生硬無味，則為次品。

板栗怎么存放

1、布袋風(fēng)干

可以將板栗用容器攤開，放置陰涼通風(fēng)處晾兩三天左右，然后裝入布袋，布袋透氣性好，千萬不可以用塑料袋。吊放在陰涼通風(fēng)處，每天搖動(dòng)撞擊1～2次。這種方法一般可使可板栗存放4個(gè)月之久。

2、冰箱貯存

將板栗用塑料袋裝好，扎緊袋口放進(jìn)冰箱的冷藏室貯存，由于冰箱會(huì)吸干板栗內(nèi)所有的水分，使之干癟、堅(jiān)硬、食之無味。這種方法可以存放板栗1個(gè)多月，并且經(jīng)過這樣處理過的板栗，肉質(zhì)甜而脆，生吃也別有風(fēng)味。

3、沙土埋藏

這種保存方法比較適用于大批量貯存板栗。具體做法是將收獲的板栗晾曬一兩天天后，深埋在沙土中，踩緊壓實(shí)，密不透風(fēng)。此法可保存2～3個(gè)月，而且吃起來如同新鮮的。