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1、大蒜買回家，最好是紫皮蒜，口感比較脆。挑完整，干凈，硬實(shí)的。

2、提前洗手，每一顆都剝皮，再用干凈的毛巾或者紙巾擦蒜，一顆一顆擦干凈哦。蒜可以把頭切掉，這樣綠的快。

3、瓶子提前消毒，可以用沸水煮一下。然后控干，保證瓶子無油無水，瓶子不干凈臘八蒜會爛的。

4、倒?jié)M米醋，不要陳醋，米醋清香，陳醋味重。

5、瓶口蓋上保鮮膜，然后扭緊。著急吃可以白天暖氣邊，夜里放冰箱，不著急就放在陽臺或者冰箱里。