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1、豆腐一塊400克、牛肉末50克，調(diào)料：豆瓣醬30克、豆豉20克、鹽2克、雞粉2克、醬油15克、黃酒10克、大蒜末20克、肉湯300ml、水淀粉適量、花生油30克，配料：青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克。

2、先把豆腐切成2厘米見方的丁，在清水里放少許鹽，把切好的豆腐在水中，浸泡15分鐘，然后撈出備用。

3、炒勺上火燒熱，注入適量花生油便炒肉末，肉末變色后下入郫縣豆瓣醬煸炒，煸炒出香味后下入豆豉煸炒，把豆豉煸炒出香味后，下入蒜末煸炒。

4、然后烹入黃酒炒勻，炒香以上材料后倒入肉湯煮開，然后放入適量的醬油，用鹽調(diào)味，然后下入豆腐煮開。

5、豆腐煮大約3-5分鐘，然后放入少許雞粉提鮮，用水淀粉勾芡，此時要邊搖鍋邊用手勺推動鍋底，使豆腐不至糊鍋，當?shù)矸蹚氐缀蟊憧沙鲥伌a盤。

6、裝盤以后趁熱均勻的撒上一層花椒面，然后，撒上青蒜末和少許香菜末，假如不喜香菜可不放。此菜至此便告全部操作完成。