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步驟1

食材：鴨500克、小蔥2根、上海青100克。調(diào)味料：香油3克、鹽2克、胡椒粉2克、花椒粉2克、辣椒粉2克、醬油3克、雞精1克。

步驟2

上海青對(duì)半切開，放入沸水鍋中焯燙40秒，撈出備用。

步驟3

鴨去除內(nèi)臟，將鴨身里外均勻抹上鹽、1克胡椒粉、1克花椒粉、1克辣椒粉，腌制3小時(shí)，再涂抹一層醬油腌制10分鐘。

步驟4

將腌制好的鴨子放入烤盤中，入烤箱高火烤20分鐘，取出。

步驟5

晾涼，切成塊。

步驟6

將鴨肉放入鐵板上用平鏟來回翻炒，淋入香油，炒至成金黃色，盛入盤中，均勻撒上1克胡椒粉、1克花椒粉、1克辣椒粉，蔥花，放入上海青點(diǎn)綴即可。