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　　將50g面粉加酵母抓勻，調(diào)成糊，發(fā)酵成老面。剩下的面粉和雜糧粉混合加雞蛋調(diào)成面糊。以甜面醬為主，加白糖、芝麻醬等調(diào)勻。油燒熱，將云吞皮炸好。不粘鍋燒熱倒面糊，把面糊攤開。面糊攤勻后，轉(zhuǎn)中火，餅皮熟了倒雞蛋液攤勻。蛋液熟后，涂上煎餅醬，放薄脆，撒上榨菜，卷起來切好即可。

　　攤煎餅的方法

　　面粉250g，雜糧粉50g，雞蛋2個，榨菜適量，小蘇打，酵母，水，甜面醬，白糖，芝麻醬，花生醬，耗油，云吞皮，食用油

　　煎餅的做法：

　　1.將50g面粉加上0.5g酵母抓勻，再加水調(diào)成糊狀，發(fā)酵成老面；

　　2.將剩下的面粉和雜糧粉混合起來，加入老面和一個雞蛋，加水調(diào)成粘稠的面糊，靜置一個小時；

　　3.以甜面醬為主，加白糖，芝麻醬，花生醬，耗油和一點開水調(diào)勻；

　　4.鍋里油燒熱后，將云吞皮放進(jìn)去，炸成金黃色，這就是薄脆；

　　5.取一個不粘鍋，先開中小火，把鍋燒熱，調(diào)成小火，倒進(jìn)幾勺面糊，用勺子底部由內(nèi)到外畫圈圈，把面糊攤開；

　　6.面糊攤勻后，轉(zhuǎn)成中火，等餅皮熟了，微微鼓起來的時候，倒進(jìn)兩勺雞蛋液，用勺子底部把雞蛋液攤勻；

　　7.蛋液熟之后，邊緣的餅皮翹起，涂上煎餅醬，放上薄脆，撒上榨菜；

　　8.把餅皮卷起來，然后切好裝盤即可。

　　小貼士：

　　1、面團(tuán)發(fā)酵，一般夏天室溫下放半天，冬天需要放一天;

　　2、調(diào)面糊的時候，面糊最好調(diào)的稀一些，這樣好攤餅;

　　3、如果家里沒有不粘鍋，要先用油把鍋子給刷一下倒入面糊。