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隨著人們生活水平的提升，市面上給食物增加鮮味的調(diào)味品也越來越多，那平時在做菜時，味極鮮可以替代生抽嗎？味極鮮是生抽還是老抽呢？

味極鮮可以當(dāng)生抽嗎

可以。

味極鮮和生抽都是醬油中的一種，平時是可以用味極鮮來替代生抽的，因為兩者含有的成分差不多，都含有水，并用脫脂大豆，黃豆，小麥粉，食用鹽，谷氨酸鈉，白砂糖，酵母抽提物，5’-肌苷酸二鈉，5'-鳥苷酸二鈉，苯甲酸鈉，三氯蔗糖調(diào)制而成的，兩者的顏色多呈淺褐清透，豉香濃郁，其口感醇厚有回味，可以用于烹飪或者涼拌菜肴。

味極鮮是生抽還是老抽

味極鮮既不是生抽又不是老抽，它是一種醬油。

味極鮮的制作工藝比較特殊，它屬于復(fù)合型的醬油，一般用于烹飪或涼拌，主要是增加菜肴的鮮味，生抽多用于調(diào)味，可以烹調(diào)的時候使用，一般在炒菜或者拌涼菜的時候用的比較多，而老抽的顏色較深，適合給菜肴上色，一般是給各種濃香型的菜肴上色入味。

味極鮮可以炒菜嗎

可以炒菜。

味極鮮屬于醬油類的一種調(diào)味料，是可以用來炒菜的，平時在炒菜的時候，如果馬上放味極鮮，會讓它因為鍋里高溫久煮而破壞其營養(yǎng)成分并失去鮮味，因此，為了讓菜肴的口感更佳，最好在菜即將出鍋之前再放味極鮮。

味極鮮的用法

味極鮮醬油炒飯

材料：隔夜的米飯、蔥、熟雞腿、雞蛋、味極鮮醬油。

做法：

1、把蔥洗凈切成蔥花，把熟的雞腿切成小方丁。

2、拿出隔夜的米飯，把雞蛋直接打在米飯上。

3、再充分的攪拌均勻，讓雞蛋可以充分包裹住米飯。

4、熱鍋，放少量油，放入蔥花和雞肉丁，煸炒出香味。

5、再放入米飯，微炒一會后放入味極鮮，翻炒均勻即可出鍋。

味極鮮蒸芋頭

材料：芋頭、味極鮮、蒜、小蔥、食用油。

做法：

1、把芋頭削皮切小塊，等蒸鍋上汽后小火蒸40分鐘。

2、把蔥和蒜洗凈，蔥切成蔥花、蒜切成蒜末。

3、熱鍋，放少量油，小火下蒜末炒香。

4、再調(diào)為大火，放入芋頭翻炒均勻。

5、倒入味極鮮再翻炒至均勻，最后撒上蔥花，即可出鍋。