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1、將豆腐抓碎備用；胡蘿卜擦成絲備用；香菜切1厘米長的段備用；取干凈的海碗一只，倒入豆腐、胡蘿卜絲、香菜絲。

2、打入雞蛋一個后加鹽調(diào)味，將所有的材料攪拌均勻；逐步加入適量面粉至所有材料粘稠度剛好可以擠成丸子；鍋中做油，6成熱時將食材擠成丸子逐個下鍋炸成金黃色即成。

3、將圓白菜洗凈后用手撒成合適的塊。

4、素丸子切開。

5、鍋中放入植物油，稍熱放入蔥花爆香。

6、將圓白菜放入翻炒。

7、加入少許精鹽，放入雞精，翻炒至圓白菜稍變色，放入素丸子，翻炒至成熟即可出鍋。

8、裝盤上桌，素丸子已經(jīng)有咸味，并且易吸味，故需在加入前放鹽。