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爆炒雞胗味道爽脆可口，還具有補血補鐵、澀精止遺的功效，男女老少皆可食用，作為下酒菜也非常合適。

食材

主要食材：雞胗120克。

其他食材：青椒10克，紅椒10克，筍10克，老干媽牛肉末豆鼓油5克，辣椒醬3克，鹽3克，料酒5克，味精1克，蔥2克，姜2克，花椒2克，醬油3克。

做法步驟

1.雞胗買回來后反復(fù)仔細清洗用刀刮去內(nèi)層殘留的黃色雜質(zhì)，之后切成薄片，蔥、姜切絲，青椒、紅椒、筍切片。

2.雞胗加上一點鹽、姜絲、料酒腌三十分鐘入味。

3.炒鍋中加熱底油，約7成熱時放入蔥、姜、老干媽牛肉末豆鼓油、花椒爆出香味，轉(zhuǎn)至大火，迅速倒入雞胗、辣椒醬翻炒。

4.待雞胗變色、加入切好的青椒、紅椒、筍繼續(xù)翻炒斷生，最后加鹽、味精、醬油，快速上色后即可出鍋。

功效

澀精止遺、通淋化石、消食導(dǎo)滯、補鐵補血。

成果圖