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1、準(zhǔn)備食材，大蔥1根，雞蛋4個(gè)，鹽，醬油，淀粉各適量。

2、將大蔥洗凈，切成滾刀塊，裝盤備用；準(zhǔn)備芡汁，淀粉加少許鹽，醬油加水稀釋。

3、雞蛋4個(gè)打在碗里，打散蛋液，鍋內(nèi)倒油，燒熱后倒入蛋液煎炒；雞蛋炒到七分熟時(shí)，倒入先前切好的大蔥，大火翻炒，快速倒入芡汁，翻炒出鍋即可。