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1、糖醋蒜的配料比例是：10斤鮮蒜大約要用1.6斤糖和3斤醋和0.6斤鹽。

2、糖醋蒜做法：

（1）把蒜的老皮去除，浸泡在清水中2天，中間換兩次水。

（2）撈出后，加入100g食用鹽腌制3天，每天翻動(dòng)1次。

（3）把白糖放入醋中攪拌融化，三斤左右，用500g醋和250g糖。

（4）將腌制好的蒜用清水沖洗拎干，放入調(diào)好的糖醋汁中，封口，常溫放置5-7天，就可以吃了。