沙姜雞怎么做 沙姜雞的做法教程
2022-12-03
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更新時(shí)間：2022-04-30 10:20:21作者：admin
桃酥是一個(gè)非常好吃的中式甜點(diǎn)，對于一些人來說是年代的記憶，其實(shí)桃酥也可以自己在家做，那么桃酥做出來不酥發(fā)硬是什么原因呢？
制作時(shí)，油溫過高。因?yàn)槿嗽禳S油的沸點(diǎn)比酥油高，油脂滲入面粉的初始溫度太高，很快就溶合到面粉中，就不松脆了。要想做出的桃酥松脆，就要先給面粉一個(gè)機(jī)會(huì)定型，這樣才會(huì)酥。
想要讓桃酥變得更好吃掌握這3個(gè)小技巧。用上這三個(gè)小技巧，自己做出的桃酥也能香味撲鼻，酥脆可口。
第一：和面的時(shí)候多揉一會(huì)兒面會(huì)讓桃酥更好吃，揉面最少要揉搓10到15分鐘。
第二：醒面后要再揉一遍面，這樣做出來的桃酥更加松軟可口。
第三：做桃酥的時(shí)候兩面刷上雞蛋液，這樣桃酥表面就有漂亮的裂紋了。
可以，不放糖并不會(huì)影響到桃酥的成品效果，只是食用起來會(huì)沒有味道。若是想有味道的話，可以用其他的甜味的東西代替。例如有一種糖尿病人吃的桃酥就沒有加糖，它是用木糖醇代替糖。
材料：低筋粉（或者普通面粉）280克、白糖80克、小蘇打2克、玉米油（植物油）100克、雞蛋一枚、黑芝麻適量
做法：
1.材料備齊，把玉米油與白糖放在大盆里，攪拌均勻。
2.另找一個(gè)碗把雞蛋打散，倒進(jìn)拌勻的植物油中，在碗中留一點(diǎn)點(diǎn)的雞蛋液，為了最后抹在桃酥上，一點(diǎn)點(diǎn)就夠用。
3.把倒入的雞蛋液再次拌勻。另起一個(gè)盆，放入面粉、小蘇打、適量黑芝麻拌勻。
4.把面粉放進(jìn)大盆里與植物油翻拌，不要一直攪和，要翻拌，畫十字的翻拌或者用手抓。
5.和成面團(tuán)后用手揪成小圓球在掌心按扁，讓它四周有自然的裂紋就挺好看的。
6.烤盤上放油紙，把按扁后的面團(tuán)碼在烤盤上，烤箱預(yù)熱。用剩的一點(diǎn)點(diǎn)蛋液，用刷子抹在面團(tuán)上，烤出的顏色會(huì)更好看。
7.烤箱上下180度，20分鐘，放中層，結(jié)束后在悶3分鐘。