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醋在中國菜的烹飪中有舉足輕重的地位,常用于溜菜、涼拌菜等，西餐中常用于配制沙拉的調(diào)味醬或浸制酸菜。除做調(diào)味品外，醋還具有保健、藥用、醫(yī)用等多種功用。

吃食醋有什么好處嗎

1、醋可以調(diào)節(jié)血液的酸堿平衡，維持人體內(nèi)環(huán)境的相對穩(wěn)定。

2、醋不僅能幫助消化，還有很強的殺菌能力，可以殺傷腸道中的葡萄球菌、大腸桿菌、嗜鹽菌等。

3、經(jīng)常食醋可抗衰老、增強肝臟機能、促進新陳代謝。

4、醋還能擴張血管，有利于降低血壓、防止心血管疾病的發(fā)生。

5、醋能增強腎臟功能，有利尿作用,并能降低尿糖含量。醋對皮膚、頭發(fā)能起到很好的保護作用,有生發(fā)、美容、降壓、減肥的功效。

6、醋還可以使體內(nèi)過多的脂肪轉(zhuǎn)化為體能消耗掉,并促進糖和蛋白質(zhì)的代謝，進而防治肥胖。

食醋有什么營養(yǎng)成分

1、釀造醋中除含有5%~20%的醋酸外，還含有氨基酸和乳酸、琥珀酸、草酸、煙酸等多種有機酸，蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)，維生素B1、維生素B2、糖分，以及芳香性物質(zhì)醋酸乙酯。

2、而以米為原料釀成的米醋，有機酸和氨基酸的含量最高。醋是常用的酸性調(diào)味品，其主要成分是水、醋酸(一般含有5%)、糖分、氨基酸、乙醛、乙醇等，含有豐富的鈣、鐵、磷及維生素。

食醋的飲食宜忌

1、脾胃濕盛、胃酸過多、泛吐酸水者忌食。

2、空腹忌喝醋。

3、忌用銅具煎煮。

食醋怎么吃最好

冰糖酸醋飲

材料：

醋100克，冰糖500克。

做法：

將冰糖放入食醋中溶化，每次服10克，每天飯后飲用。

功效：

有祛淤生新、消食健胃、補中益氣、清熱去火的功效,適于高血壓偏陰虛和血脈淤滯者食用。

酸辣冬瓜湯

材料：

冬瓜200克，鹽、味精、香菜、醋、胡椒粉、香油適量。

做法：

冬瓜去皮切塊,放入鍋中加水、鹽、味精煮湯;香菜擇洗干凈;冬瓜變色后放香菜、醋、胡椒粉,最后淋香油即可。

功效：

有消暑利尿、減肥瘦身、降壓消腫的功效。