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1、雖然黃豆的嘌呤含量略高于瘦肉和魚類，但經(jīng)過加工，制成豆腐、豆腐干過程中溶解了很大一部分嘌呤，因而豆腐、豆腐干等產(chǎn)品的嘌呤含量已大幅下降，其含量比肉類魚類要低。同時，打豆?jié){的時候加入大量水，豆?jié){中所含嘌呤已被稀釋。

2、黃豆有 “綠色乳?！敝u(yù)，其中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鉀、鈉等無機(jī)鹽。有降低膽固醇的功效。平時適量多吃黃豆，還能有效達(dá)到預(yù)防老年癡呆的功效。