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1、雞雜洗凈后改刀，將雞雜進行碼味上漿，加入鹽，胡椒粉，料酒，干淀粉進行碼味上漿，然后靜置5分鐘，接著入油鍋進行滑油后撈出備用。輔料切好備用，粉條用溫水發(fā)泡備用。

2、鍋內加油 ，燒熱后加入火鍋底料炒散，接著放入干辣椒，干花椒，泡椒，姜蒜片，豆瓣炒香以后，加入鮮湯燒開，接著下入輔料煮制，熟了后打撈出來墊到碗中，然后放入雞雜到紅湯中煮入味即可起鍋。

3、將青花椒，青紅辣椒圈蓋在雞雜上面，鍋內燒熱油至6成時加入藤椒油花椒油，到7成熱的時候關火，將油淋在青花椒上面即可。