沙姜雞怎么做 沙姜雞的做法教程
2022-12-03
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更新時(shí)間：2022-04-29 23:25:51作者：佚名
1、黃鱔兩斤，去腸肚、剔去骨刺、斜刀切成片，洗凈血污，用鹽把鱔魚碼一下，去除表面的粘液后在沖洗干凈瀝干水分，然后在用鹽碼一下，沖洗干凈瀝干備用。
2、生姜切絲，大蒜切小片、紅椒一個(gè)切片。
3、蒜苔摘洗干凈。
4、準(zhǔn)備郫縣豆瓣醬適量，干花椒一把。
5、炒鍋倒多一些的油，大火燒至八成熱。
6、下入鱔片爆熟，輕輕炒動(dòng)使其受熱均勻，爆的時(shí)間不用很長(zhǎng)，只要看到魚肉顏色變白，即可撈起濾去油份。
7、炒鍋留底油，大火燒熱。
8、然后放入郫縣豆瓣醬、生姜、大蒜、紅椒炒香。
9、倒入爆好的鱔片炒開，加入一勺鹽、一勺五香粉、一勺料酒、一勺生抽、半勺白糖炒均悶5分鐘。
10、倒入蒜苔，翻炒數(shù)下后加入少許雞精、紅椒即可起鍋裝盤了。