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內(nèi)酯豆腐的含水量更高，同樣的豆?jié){可以做出更多的豆腐來，豆腐的質(zhì)地明顯要比鹵水豆腐和石膏豆腐嫩滑與細(xì)膩。

內(nèi)酯豆腐能不能直接吃

可以直接食用的，內(nèi)酯豆腐是指用葡萄糖酸內(nèi)酯點(diǎn)漿做出來的豆腐。

可以常吃，有美容的作用。但是給寶寶吃最好不要直接吃吃.可以把豆腐切成片,放在開水里煮分鐘,晾后再給寶寶吃。

內(nèi)酯豆腐要蒸多久

嫩豆腐蒸二十分鐘。

豆腐中數(shù)內(nèi)酯豆腐最細(xì)膩水嫩，但也最易碎。要想內(nèi)脂豆腐不碎，烹飪前可先去其包裝入鍋蒸20分鐘，待其冷卻后再根據(jù)做菜需要切成各種形狀烹飪。

內(nèi)酯豆腐怎么焯水

一般豆腐都有豆腥味，北豆腐并有輕微的苦澀味。為除去異味，許多豆腐菜制作中的要決就是在烹調(diào)前都將豆腐放水里焯一下，這焯水大有講究，常見許多焯制的豆腐不是散碎就是中心出現(xiàn)空洞，不符合烹調(diào)的要求，這是沒有掌握豆腐焯水的訣竅。正確的方法是，將豆腐劃成大小一致的小塊，然后放在水鍋中，與冷水同時(shí)加熱，待水溫上升到90℃左右時(shí)，應(yīng)轉(zhuǎn)用微火恒溫，慢慢見豆腐上浮，手捏似有一定牢度時(shí)撈出，浸冷水中。焯豆腐的水一開、火一旺，就易使豆腐中心出現(xiàn)孔洞。

做豆腐之前鹽水泡三十分鐘，熱水焯一下

做豆腐前，如果用鹽水焯一下(取小半勺鹽撒在清水中。將豆腐放入鹽水中泡30分鐘)，再做菜就不容易碎了。特別是南豆腐軟嫩細(xì)滑有彈性，水分含量也比較大。烹飪前，先將鍋中的水煮開，放一小勺鹽，把豆腐切塊焯一下，才能保持完整。焯的做法是用旺火將水燒開，把切好的豆腐丁，倒入漏勺里，放入開水鍋中一焯，使豆腐丁均勻受熱，即刻撈出，就可用來烹制菜肴了。

內(nèi)酯豆腐有什么營養(yǎng)價(jià)值

內(nèi)酯豆腐的營養(yǎng)評(píng)價(jià)不高，主要由于其鈣、鎂含量不及傳統(tǒng)豆腐。南豆腐以石膏(硫酸鈣)為凝固劑，石膏中含有礦物質(zhì);北豆腐以鹵水為凝固劑，雖然鹵水中鈣、鎂含量不多，但北豆腐的含水量低;而內(nèi)酯豆腐以葡萄糖酸內(nèi)酯為凝固劑，因此鈣、鎂含量低。但這并不代表內(nèi)酯豆腐不值得購買，因?yàn)樘蕹康挠绊懞螅瑑?nèi)酯豆腐和傳統(tǒng)豆腐都沒有明顯區(qū)別。作為大豆制品，內(nèi)酯豆腐中不飽和脂肪酸比率高，還含大豆異黃酮、植物固醇、大豆低聚糖等，這些成分可降低冠心病、動(dòng)脈硬化風(fēng)險(xiǎn)。

除了富含大豆的營養(yǎng)外，內(nèi)酯豆腐還有獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)。它不僅能量低于傳統(tǒng)豆腐，而且由于在超高溫滅菌后密封，保質(zhì)期也較長。再加上內(nèi)酯豆腐質(zhì)地柔軟、口感水嫩，更容易讓人接受，所以如果平時(shí)有喝奶習(xí)慣，不怎么缺鈣，完全可以嘗試內(nèi)酯豆腐。