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1、中筋面粉180g、酵母2g、嫩豆腐300g、干辣椒粉適量、鹽適量、蔥適量、糖適量。

2、小火，放入干辣椒粉炒香。

3、嫩豆腐，辣椒粉備用，先和面。

4、酵母先用溫開水化開。

5、慢慢加到面粉中，拌絮狀，靜置10分鐘，再揉成團(tuán)，蓋保鮮膜發(fā)酵，發(fā)酵至2倍大。

6、拉開成蜂窩狀就可以，再揉上5分鐘排氣。

7、這時(shí)候可以拌餡，豆腐弄碎，加鹽，芝麻油，蔥花，糖，雞精，辣椒粉攪拌均勻。

8、再把排好氣的面團(tuán)，揉圓，切劑子，包上豆腐。

9、鍋里放溫水，把包好的包子放上。

10、2次發(fā)酵30分鐘，再小火燒開，大火蒸10分鐘，再小火蒸5分鐘，關(guān)火燜5分鐘即可。