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步驟1

食材：茄子2個、大蒜2瓣、姜2克、水淀粉3克、小蔥2根、上海青20克。調(diào)味料：食用油20克、豆瓣醬3克、生抽2克、蠔油2克、鹽1克。

步驟2

上海青對半切開，放入沸水鍋中焯燙40秒，撈出備用。

步驟3

茄子去皮，切長條。

步驟4

大蒜切末。

步驟5

姜切末。

步驟6

小蔥切蔥花。

步驟7

炒鍋中油溫5成熱時，下入豆瓣醬、蒜末、姜末炒出香味，放入茄子炒至變軟，放入生抽、蠔油、鹽，炒勻，燜煮3分鐘，倒入水淀粉勾芡。

步驟8

盛入盤中，撒上蔥花，放入上海青擺盤裝飾即可。