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1、雞蛋適量，瘦肉適量，蔥適量，鹽適量，油適量，蠔油適量，料酒適量。

2、準備好所有材料，蔥洗凈切好，瘦肉剁碎。

3、把蔥花倒入雞蛋加點鹽、蠔油和少許水一起攪拌，加水是為了讓雞蛋不易煮老不易粘鍋，要打起泡泡把雞蛋里的空氣打出來。

4、熱油鍋，倒入切好的肉沫。

5、加入適量鹽、料酒把肉沫炒開。

6、倒入雞蛋，調至小火，用鍋鏟把鍋底小心的鏟一鏟，但是不要翻，保持形狀。

7、幾分鐘后，關火，用比肉餡雞蛋餅大一點的盤蓋住，然后把鍋倒過來，就能保持餅狀裝盤了，底面金黃金黃的一面就在上面了。