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1、羊肉1斤、胡蘿卜1根、蔥適量、干辣椒適量、八角適量、小茴香適量、香葉適量、干山楂片適量、花生油適量、生抽適量、老抽適量、料酒適量、鹽適量、雞精少許、香油少許。

2、方法：準(zhǔn)備羊后腿肉一斤。然后切成3厘米見方的大塊。

3、放入蔥，姜，料酒，生抽抓勻，腌制一個小時。

4、涼水入鍋，把羊肉用熱水焯一下水開后撇去浮沫。

5、然后把羊肉撈出備用。起炒鍋放適量花生油，放蔥姜和準(zhǔn)備好的香料爆香。

6、然后把羊肉放進去煸炒。把羊肉炒香以后，放適量生抽，再放老抽上色

7、然后加入熱水，水要一次加夠，中途最好不要再加水。再放入幾片干山楂片開始燉羊肉。

8、燉羊肉的時候把胡蘿卜削皮洗干凈，切成滾刀塊，羊肉大約燉一個小時放入胡蘿卜

9、加入適量鹽再燉20分鐘左右，湯汁收好關(guān)火，關(guān)火后放入少許雞精和香油即可。

10、裝盤即可。