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1、黃豆頭天晚上用清水泡好，現(xiàn)在氣溫比較高，最好是放到冰箱中泡發(fā)，這樣黃豆會更新鮮，泡發(fā)就行了，其實不泡也沒問題，只是沒有泡過的黃豆出漿率高。

2、黃豆直接放到豆?jié){機中打，加1200毫升左右的水就可以，用破壁機料理機都可以打，沒有加熱功能也沒關系，如果是沒有加熱功能，打好了我們可以放到鍋里面加熱。

3、豆?jié){打好了我們給它過濾一下豆渣，過濾出來的豆渣可以揉到面里蒸饅頭，或者做成餅都行，千萬別浪費，如果想要更絲滑的口感可以再用紗布過濾一遍。

4、過濾之后豆?jié){溫度就下降了，我們放到火上再燒開，如果是破壁機打得豆?jié){需要保持沸騰狀態(tài)3、4分鐘，要把豆?jié){充分煮熟，燒開了就關火晾三分鐘，晾到90度左右。

5、我們把3g葡萄糖內酯放到碗中用清水化開。

6、豆?jié){煮過之后表面會有一層豆皮，用筷子挑，再把豆?jié){沖入葡萄糖內酯中，豆?jié){的溫度在90度左右是和葡萄糖內酯混合的最佳時機，沖進碗中之后不用攪拌，蓋上蓋子讓它靜置10分鐘。

7、十分鐘以后豆腐腦就做好了。