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苦瓜是我們夏天常吃的一種蔬菜，價格不貴，有些苦味，但能降火，清熱解毒，美容嫩膚等。不過，苦瓜需要焯水嗎？苦瓜不焯水可以吃嗎？

苦瓜到底要不要焯水

苦瓜需要焯水。

苦瓜食用前之所以需要焯水，這是因為苦瓜的草酸含量比較高，每100克苦瓜中含有459毫克。這些草酸與體內(nèi)的鈣結(jié)合后形成草酸鈣，對身體肯定是有害而無益的。

苦瓜不焯水可以吃嗎

苦瓜不焯水也是可以吃的。

如果將苦瓜用沸水焯一下，就可以去除掉苦瓜中的大部分草酸，同時也會讓苦瓜的苦味降低一些。

苦瓜焯水的正確方法

1、先把鍋里的水燒到滾開沸騰，并加入少量鹽和幾滴食用油，然后才能放入切好的苦瓜焯燙。

2、焯燙苦瓜的時間不要超過1分鐘，然后馬上撈出苦瓜浸入冰水中迅速降溫，溫度降到室溫后再馬上撈出瀝水。放在水里泡的時間久了，同樣也會導致更多的苦瓜素流失。