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茄子是常見(jiàn)的蔬菜，含豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，很多人都喜歡吃，紅燒茄子、茄子豆角等都是美味家常菜，那么茄子怎么做好吃呢？

茄子怎么做好吃

茄子含碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，還含有鈣、鐵、磷等礦物質(zhì)，其中含還有豐富的維生素p，以及膽堿、龍葵堿、水蘇堿等生物堿，有較高的食用價(jià)值，除了炒食外，還能蒸、燉、煮等，有多種食用方法。

糖醋茄子

原料

茄子，大蔥，蒜，辣椒，鹽，糖，醋，醬油。

做法

1、把茄子切成片狀，待油熱后放入；

2、茄子炒至半熟，把蔥，蒜，辣椒放入鍋中一起炒；

3、加少許鹽、醋、醬油再炒；

4、待茄子炒熟，快出鍋時(shí)放入兩勺糖，翻炒兩下，盛盤(pán)即可。

西紅柿燒茄子

原料

茄子，西紅柿，蔥花，姜絲，糖，蠔油。

做法

1、茄子洗凈，切成條，西紅柿洗凈，去皮，切成細(xì)塊；

2、油鍋燒熱，下入茄子條，炸至軟身，撈出瀝油；

3、放入蔥姜炒香后，放入西紅柿塊，生抽，糖翻炒成糊，加入茄子條翻炒；

4、最后加入蠔油，翻炒均勻入味，即可出鍋。

蒜泥茄子

原料

茄子，蒜泥，紅辣椒，生抽，鹽，雞精，香油，香醋。

做法

1、茄子用淡鹽水洗凈，撕成長(zhǎng)條狀；

2、放在籠屜上蒸制，用筷子一扎熟透了即可；

3、晾涼后隔碗用冰塊放涼；

4、蒜壓成蒜泥，調(diào)入鹽、生抽、雞精、香油、香醋拌勻成料汁；

5、紅辣椒切小圈備用，將料汁淋在茄泥上，點(diǎn)綴辣椒圈即可。

茄子燉土豆

原料

土豆，茄子，鹽，雞精，青，紅辣椒，蔥，高湯。

做法

1、將土豆去皮切塊，茄子切塊，青、紅辣椒切丁，蔥切花；

2、油熱倒入蔥花煸炒出香味，加入土豆、茄子、鹽、雞精翻炒，倒入高湯用大火煮30分鐘；

3、將土豆、茄子煮軟用勺壓成泥，加入雞精，出鍋時(shí)撒入青、紅辣椒丁即可。