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1、材料：雞1.5只，花椒1把，冰糖十多顆，生抽1碗，辣椒2根，生姜一大塊，蒜5瓣，老抽4匙，鹽1匙。

2、做法：雞一只半（包括雞雜）、花椒一把、辣椒兩根、生姜一大塊、蒜五瓣、冰糖十多顆、生抽一碗（吃飯用的碗）、老抽四匙、鹽一匙。

3、姜蒜切末分開放，辣椒切小段。

4、鍋內(nèi)放油加熱后先放姜和辣椒、花椒爆香，后放蒜爆香，再加入鹽和生抽及老抽。

5、煮沸后將雞放進(jìn)去拌勻汁后放入水剛剛蓋過雞即可。

6、大火燒開后轉(zhuǎn)中火燜半小時(shí)，這期間要定時(shí)翻轉(zhuǎn)雞身。

7、半小時(shí)后放入冰糖在再燜二十分左右大火收汁即可。