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1、五花肉適量、筍干適量、色拉油適量、食鹽適量、冰糖適量、姜5克、八角2個(gè)、桂皮1片、生抽適量、老抽適量、花雕酒適量。

2、做法：將五花肉切塊后，用水焯一遍，瀝干，待用。

3、起油鍋，油溫?zé)?成熱時(shí)，放入姜片，爆香。

4、接著，放入冰糖，炒糖色，在放入五花肉塊，爆炒一下，上色。

5、在油里煸炒大約4－5分鐘后，噴入些花雕，放入一顆八角，一片桂皮，蓋上鍋蓋，燜2分鐘。

6、打開鍋蓋，翻炒后，倒入適量老抽，繼續(xù)翻炒，蓋上鍋蓋，燜3分鐘后，倒入待用的筍干菜。

7、澆入開水，沒過(guò)筍干菜和肉，蓋上鍋蓋，用大火先燒開，接著調(diào)成文火，開始燜篤40分鐘。

8、40分鐘后，開鍋，看看水量，同時(shí)給菜翻個(gè)身，使得上色均勻；蓋上鍋蓋，文火，繼續(xù)燜篤40分鐘。

9、40分鐘后，開鍋，給菜翻身，同時(shí)可加入些冰糖和生抽，或者食鹽，給菜調(diào)味，蓋上鍋蓋，以同樣火力繼續(xù)最后的30分鐘。

10、30分鐘后，開鍋，鍋里還是有適量的湯汁滴。這是可以關(guān)火，蓋鍋，燜上一小會(huì)兒。