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1、田螺 500g 、油 適量、料酒 兩勺、生抽 兩勺、生姜 四片 、大蒜 四瓣、辣椒五個 、鹽 適量、雞精 適量、紅薯粉 適量（勾芡）、白糖 一勺、蔥兩根。

2、將田螺放在水里養(yǎng)一天，再剪去螺尾。

3、放在水里浸半個小時。

4、準備生姜大蒜、辣椒。

5、鍋里熱油，倒入田螺。

6、倒入料酒翻炒。

7、放白糖，米醋，翻炒去除腥味。

8、倒入姜蒜、辣椒翻炒出香味。

9、倒入適量生抽，再放入清水沒過食材。

10、湯汁煮快干時倒入適量鹽、雞精調(diào)味，再倒入勾芡水，使湯汁濃稠，灑點蔥花即可。