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1、主料：五花肉(400g)、蔥姜蒜(適量)、香葉(三片)、老抽(適量)、啤酒(適量)。調(diào)料：土豆(1個(gè))、干辣椒(適量)、蠔油(適量)、腐乳汁(適量)、白糖(適量)。

2、五花肉切大塊。土豆切滾刀塊。五花肉冷水下鍋焯水。撈出沖洗后瀝干水分。

3、加入炒鍋中，加少量熱水，煸出油脂，這種方法是跟我奶奶學(xué)的，叫水煸。

4、開始出油了可以用竹簽扎一下肉塊肥肉的部分，讓油脂更好的釋放出來(lái)。

5、豬肉煸好后撈出。留少許底油，加一大勺白糖炒糖色。

6、炒成這樣琥珀色的時(shí)候加入適量開水燒開。

7、然后加入肉塊，加入蔥姜蒜、干辣椒、香葉、鹽、蠔油調(diào)味，然后加點(diǎn)老抽調(diào)色。

8、加入沫過(guò)肉塊的啤酒。

9、加入一勺腐乳汁調(diào)味增色，小火燉1小時(shí)。加入土豆塊再燉半小時(shí)。然后大火收汁即可。