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茄子是我們?nèi)粘Ｉ钪蟹浅６嘁?jiàn)的蔬菜，味道好營(yíng)養(yǎng)豐富，受到大家的喜愛(ài)，茄子不僅可以當(dāng)作蔬菜吃，還可以腌咸菜，那么茄子怎么腌咸菜？

茄子怎么腌咸菜

在家中制作腌茄子時(shí),最好準(zhǔn)備新鮮的長(zhǎng)茄子4到5個(gè),再準(zhǔn)備適量的食用鹽和香菜,別外蒜、青紅椒以及味精和糖也要適量準(zhǔn)備一些。 把準(zhǔn)備好的茄子去掉蒂,再用清水洗凈,然后用刀把它切成,可以連在一起的塊狀,在鍋中放水,然后把茄子放在蒸屜上,蒸制20分鐘,取出以后去掉水分降溫。把準(zhǔn)備好的香菜,蒜以及青紅椒全部切成細(xì)末,加食用鹽和味精,再放少量的糖調(diào)勻,腌制一會(huì)兒,剛蒸好的茄子降溫以后,再把準(zhǔn)備好的菜末放在茄子中高調(diào)勻以后腌制,兩天以后就能腌好,想吃時(shí)取出適量加麻油調(diào)味就可以。

如何選購(gòu)茄子

蔬菜市場(chǎng)上的茄子有紫紅色和淡紅色兩種。紫紅色的為條茄,淡紅色的則為杭茄。在春季淡紅色的先上市,隨后紫紅色茄子上市。茄子的老嫩對(duì)于品質(zhì)好差影響極大。

判斷茄子老嫩有一個(gè)可靠的方法就是看茄子的眼睛“大小”。在茄子的萼片與果實(shí)連接的地方,有一白色略帶淡綠色的帶狀環(huán),俗稱茄子的“眼睛”?！把劬Α痹酱?表示茄子越嫩;“眼睛”越小,則表示茄子越老。

另外,嫩茄子手握有黏滯感,發(fā)硬的茄子說(shuō)明是老茄子。外觀亮澤表示新鮮程度高,表皮皺縮、光澤黯淡說(shuō)明已經(jīng)不新鮮了。

茄子不能和什么一起吃

1、螃蟹+茄子:兩種食物分開(kāi)來(lái)吃都十分的美味,但是如果兩種食物一起吃,對(duì)人的腸胃是有害的。

2、墨魚(yú)+茄子:兩種食物一起吃,容易引起霍亂,對(duì)我們的身體非常的不好。

3、茄子+毛蟹:兩種東西分開(kāi)吃非常的美味,但是如果一起吃會(huì)引起中毒,對(duì)我們的身體非常的不好。

4、黑魚(yú)+茄子:會(huì)引起肚子的不舒服,使肚子產(chǎn)生疼的癥狀。

5、茄子+紅薯:如果吃的多則會(huì)使胃受到強(qiáng)烈刺激而釀成胃潰瘍、胃出血等癥狀。

6、茄子+魷魚(yú):吃的多的話會(huì)使人患痢疾或霍亂。過(guò)老熟的茄子不宜食,易中毒。