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1、蒜蓉粉絲蒸蝦

材料：綠豆粉絲，海蝦，蒜蓉，香蔥碎，生抽，鹽，砂糖，白胡椒粉。

做法：鮮蝦洗凈，剪去須腳，用剪刀把背部打開(kāi)取出蝦線，并用菜刀在蝦身上輕剁幾下，綠豆粉絲提前用涼水泡發(fā)30分鐘，用剪刀剪成兩段，鋪在盤底，開(kāi)背蝦平鋪在粉絲表面。

鍋內(nèi)放2大匙油，4分熱時(shí)放入蒜蓉炒出香味，放入所有調(diào)味料燒開(kāi)即為蒜蓉汁，將燒好的調(diào)味料用湯匙澆蓋在蝦的開(kāi)背處，及粉絲上，鍋內(nèi)燒開(kāi)水（上汽）將蝦盤放入，加鍋蓋中火蒸4分鐘左右，取出蝦盤灑上蔥花，鍋內(nèi)再燒熱一大匙油，乘熱淋在香蔥的表面就可以開(kāi)吃了。

2、油燜大蝦

材料：大蝦，蔥，番茄醬，白糖，料酒，鹽，耗油，蒜末，香菜。

做法：蝦先去蝦線，沿蝦背剪開(kāi)，挑出來(lái)即可，鍋中倒入植物油，量略多，燒8成熱，然后將蝦倒進(jìn)油鍋煎至蝦變色，蝦取出，然后留底油，放入蒜末，番茄醬，白糖翻炒出香味，然后將蝦倒進(jìn)鍋中，淋料酒，耗油，食鹽適量，放入蔥段，蓋鍋蓋悶2分鐘左右就可以出鍋了。

3、椒鹽蝦

材料：新鮮蝦，紅辣椒，料酒，鹽，蔥，蒜米，姜，椒鹽粉。

做法：先把蝦放入清水洗凈，再?gòu)奈r背的第二節(jié)處用小刀刮開(kāi)，不要太深，然后抽出泥線，放入碗內(nèi)加入鹽和料酒拌勻腌制一下，姜，辣椒，蔥洗凈切碎，大蒜去皮切小片。

鍋內(nèi)倒入適量玉米油，加熱至7成熱時(shí)倒入腌制過(guò)的蝦炸制，待蝦炸至變色彎曲時(shí)撈起，待一會(huì)后再次倒入鍋內(nèi)復(fù)炸一次，將蝦炸至金黃色時(shí)撈起瀝干油，鍋內(nèi)留少許油，加熱倒入香料爆出香味，倒入炸制過(guò)的蝦翻炒，倒入炸制過(guò)的蝦翻炒，翻炒一會(huì)后加入椒鹽粉拌勻，試下味，最后倒入香蔥翻炒均勻就可以出鍋了。