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1、豬腳清洗干凈，剁成小塊，浸泡兩小時(shí)，中途換水，去除血水。

2、冷水下鍋，水燒開后豬腳變色略煮，撈起熱水清洗干凈，瀝干水分，放入燉鍋中，加適量清水，加入黃酒、生姜片，蓋好鍋蓋，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉一小時(shí)左右。

3、燉至豬腳軟爛，湯汁變白，加鹽調(diào)味，胡蘿卜去皮切小塊。泡發(fā)的黑木耳摘小朵

4、胡蘿卜、黑木耳加入鍋中，繼續(xù)燉至胡蘿卜軟爛即成。關(guān)火前加入香蔥碎。