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1、面粉一大勺、雞蛋1個、蔥1顆、食鹽少許、雞精少許、香油少許、食用油少許、清水少許、熱開水一碗。

2、準(zhǔn)備一大勺面粉，一個雞蛋，一根蔥切段。

3、雞蛋打碎，加入面粉攪動。

4、雞蛋加入面粉里面不停地攪動，攪動融合之后，面糊還是有點稠度的，可以適量加入一點鹽，加入少許清水，攪面糊的時候有個小技巧，水不要一次加夠，要一點一點的加，面糊從稠到稀，這樣攪出來的面糊沒有疙瘩。

5、鍋內(nèi)加少許食用油，倒入攪好的面糊。然后踮著鍋旋轉(zhuǎn)，倒入的面糊旋轉(zhuǎn)成圓形的，只要能攤開就好。

6、待成型后把面皮翻面，火要小一點，不然就糊了。

7、用鏟鍋刀直接在鍋里把面皮切碎，盛入碗內(nèi)備用。

8、鍋內(nèi)加少許油，蔥爆香，加少許鹽。

9、鍋內(nèi)加入一碗熱開水，倒入切碎的面皮，煮的時候嘗下湯的咸淡，根據(jù)個人口味加鹽，最后撒少許雞精，滴少許香油就可以了。完成出鍋，香噴噴的趁熱吃。