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1、臭豆腐的臭水其實(shí)就是我們所說的制作臭豆腐的時候所用的鹵水。

2、制作鹵水的時候，可以先把芝麻給炒熟，碾碎之后制作成芝麻粉，再將芝麻和鹽一起放進(jìn)豆?jié){里面，進(jìn)行長時間的發(fā)酵，就是我們做臭豆腐的時候所用的腌制汁了，再將豆腐放入腌制汁里面進(jìn)行發(fā)酵，就是臭豆腐了。

3、或者還可以將豆豉放入清水之中加熱，過濾之后再加入堿浸泡，大約半個月就好了。