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枇杷是一種藥食同源的食物，當(dāng)做新鮮水果吃的時(shí)候，可以生津開胃，促進(jìn)消化，而作為藥物使用時(shí)，可以潤(rùn)肺止咳，通常熬成膏體食用，但怎么用新鮮枇杷熬枇杷膏呢？很多人都不會(huì)操作，下面就來(lái)教大家熬制枇杷膏的方法，趕緊來(lái)學(xué)學(xué)吧。

新鮮枇杷怎么熬枇杷膏

方法一

材料：枇杷7斤，川貝50克，白砂糖250克。

做法

1、將新鮮枇杷去皮，去核，用山泉水將枇杷鮮肉洗凈。

2、鐵鏟將枇杷肉搗碎至流汁狀，再將枇杷肉放入細(xì)孔紗布，手工擠出枇杷汁。

3、把枇杷汁倒入鐵鍋，并生柴火煮至微沸，并將鍋中浮起的白色懸浮物撈除。

4、約一個(gè)多小時(shí)后，鍋中已不再有白色懸浮物時(shí)，即可倒入涼開水調(diào)好的川貝汁。

5、稍煮十分鐘后，倒入白砂糖。注意要不斷攪拌，待枇杷汁收至微濃狀即可裝瓶。

方法二

材料：枇杷5公斤，白糖(或冰糖)1.5-2公斤，蜂蜜0.5公斤。

做法

1、枇杷洗凈，泡淡鹽水5-10分鐘，去核、去頭尾，只留皮肉，過(guò)程中注意挑掉壞掉的。

2、枇杷入鍋，撒上白糖，稍微翻動(dòng)一下讓糖分散均勻。

3、糖融化果肉出水，就可以開火熬制了，開大火，一開始顏色是原來(lái)的黃色。此時(shí)不用翻動(dòng)它，以免果肉爛了影響口感。

4、調(diào)低中小火熬，慢慢地顏色變深，接近琥珀色了，此時(shí)開始時(shí)不時(shí)地輕輕順時(shí)針攪拌。

5、汁液變得有點(diǎn)黏稠，顏色變成透亮的琥珀色就可以關(guān)火了。

6、挪離灶臺(tái)，晾到溫度大概三、四十?dāng)z氏度，倒入蜂蜜輕輕攪拌均勻。

7、溫度完全降下來(lái)后裝瓶即可。

小貼士

1、在熬的過(guò)程當(dāng)中，可以加入冰糖蜂蜜，可以根據(jù)個(gè)人的口味進(jìn)行酌量加入。

2、當(dāng)膏熬至濃稠的時(shí)候就可以收膏，如果要加強(qiáng)潤(rùn)肺止咳的作用，可以在快收膏的時(shí)候，加入少量的川貝，這樣就可以增強(qiáng)潤(rùn)肺止咳的作用。

3、枇杷膏適用于肺熱咳嗽、風(fēng)熱咳嗽等癥狀，若風(fēng)寒咳嗽者食用，可能會(huì)加重病情。

枇杷膏可以連皮熬嗎

不能。

枇杷膏的制作是不需要皮的，因?yàn)槠o(wú)法變得軟爛，熬制過(guò)程中容易粘鍋，加上形態(tài)不會(huì)改變，十分影響煉制后的枇杷膏美觀和口感，同時(shí)枇杷皮的止咳藥效甚微，味道帶有苦澀味，所以枇杷膏通常去皮熬制。

枇杷膏熬多久

熬至水干，顏色剔透變成膏體為止。

熬煮枇杷膏的時(shí)間并不固定，因?yàn)椴煌俗鲨凌烁?，采用的量和放入的水分含量均有所不同，因此枇杷膏熬多久變成需要的樣子是沒有固定時(shí)間的，一般通過(guò)看枇杷膏的熬制的形態(tài)來(lái)決定，用小火慢慢的繼續(xù)熬制，不斷的用小勺子翻拌攪勻，避免粘鍋的情況出現(xiàn)，等到把鍋里面的水分全部都熬干，顏色變得非常剔透，這個(gè)時(shí)候把火關(guān)掉放涼，盛出枇杷膏放進(jìn)玻璃瓶里面保存好即可。

3公斤鮮枇杷果熬多少枇杷膏

大約1斤左右熬的枇杷膏。

熬枇杷膏是非常費(fèi)枇杷果的，其無(wú)需枇杷皮和果核的參與，在未下鍋之前，處理新鮮枇杷果3公斤后，大約就只剩不到2公斤了，再通過(guò)熬制，將其水分逼出，變成濃稠的膏狀體，此時(shí)分量會(huì)減少一半左右，通常3公斤鮮枇杷果熬1斤枇杷膏已經(jīng)算是較多的了。

自己熬的枇杷膏保質(zhì)期

大約1-3個(gè)月左右。

自己熬的枇杷膏放進(jìn)冷藏室里面保存就可以了，其內(nèi)部水分較少，而且放了較多的糖，在高糖的作用下，可以起到適當(dāng)?shù)姆栏Ч?，能保?-3個(gè)月左右，但由于沒有放防腐劑，僅靠低溫密封環(huán)境保存枇杷膏，其保存時(shí)間不是特別長(zhǎng)，建議盡早食用完畢，吃的時(shí)候挖一些用溫開水沖泡攪拌均勻喝即可，不可放置過(guò)久，否則藥效和品質(zhì)均大打折扣，如放久了變質(zhì)了切勿食用，以免對(duì)健康造成危害。