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1、食材明細：前腿豬肉半個、生姜適量、蒜適量、生抽半勺、醬油半勺、蠔油半勺、酸梅醬1勺、料酒1勺、桂林三寶腐乳1塊、冰糖半勺、鹽適量、開水適量、油適量。

2、前腿豬肉切段洗凈，放入鍋中放開水沒過豬腳，用大火焯水去泡，盛出放入冰水或涼水備用。

3、燉鍋中放花生油，放入蒜、姜、桂林三寶腐乳，中火煸炒出味。

4、關(guān)小火放入料酒1勺、蠔油半勺、生抽半勺、醬油半勺、冰糖半勺、鹵料包2包、酸梅醬1勺（沒有酸梅醬可用檸檬片代替，主要是為均衡豬腳的油膩）、鹽，加開水煮5分鐘。

5、取出焯好的豬腳去水，放入鍋里中火慢燉1個小時，記得水要沒過豬腳。

6、小火慢燉1小時即可，按自己喜歡的口感確定出鍋時間。