沙姜雞怎么做 沙姜雞的做法教程
2022-12-03
網(wǎng)站首頁
手機(jī)版
更新時間：2022-04-24 12:01:05作者：未知
1、新鮮的牛腩浸泡1-2個小時除血水，洗凈后準(zhǔn)備焯水。炒鍋燒開水后放入牛腩（最好放點醋和姜片去腥）。
2、水面泛起較多的血水泡沫，牛腩表面變色發(fā)硬了，撈出洗凈后切成小塊或厚片備用。
3、炒鍋小火倒入較多點的油，冷鍋冷油炸花椒油，花椒變焦褐色了撈出，放入佐料生姜片、干辣椒、八角、大蔥、陳皮等煸炒出油香。
4、炒鍋大火放入牛腩翻炒，直到水分炒干，油水吱吱響了，點入少許醋翻炒幾下，倒入一勺料酒繼續(xù)翻炒（醋和料酒都能去腥提香味）。放入幾粒冰糖，幾片山楂（有孕婦吃可將山楂改為茶葉）。冰糖調(diào)味，山楂或茶葉可使肉快速酥爛。
5、牛腩充分入味了，放入幾片山楂，倒入足夠多的開水（漫過牛腩一寸五），燒開后轉(zhuǎn)為小火慢燉至湯汁濃，肉軟爛。也可用高壓鍋，中火35分鐘轉(zhuǎn)小火15分鐘，自然冷卻。
6、燒好的牛腩較多，可趁熱盛出些晾涼、蓋好做其它用。白蘿卜去皮。
7、白蘿卜切成小滾刀狀，炒鍋放少量油翻炒蘿卜塊。
8、當(dāng)白蘿卜表面發(fā)皺變色了，倒入紅燒牛腩的湯汁，放少量的開水，中火開蓋鍋煮2-3分鐘。
9、把煮的蘿卜倒入小砂鍋里，放入燒好的牛腩，小火燜煮，直到蘿卜入口軟爛，放入適量的鹽攪拌均勻，撒上香菜即好。