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黃豆芽是一種營養(yǎng)豐富，味道鮮美的蔬菜，是較多的蛋白質和維生素的來源。

黃豆芽有什么功效

防老化、排毒、益壽

關于黃豆芽，李時珍在《本草綱目》里這樣記載：

唯此豆芽白美獨異，食后清心養(yǎng)身，具有“解酒毒、熱毒，利三焦”之功。中醫(yī)典籍中，更將黃豆芽列為益壽食物的第一名。

長壽老人中普遍沒有高血壓、心臟病、動脈硬化等疾病。專家分析，這是因為豆芽中含有大量的抗酸性物質，具有很好的防老化功能，能起到有效的排毒作用。

近代老年醫(yī)學研究，在有益壽延年功效的10種食品中，排在第一位的就是黃豆及黃豆芽。

黃豆芽的推薦吃法

主料：黃豆芽300克、紅辣椒1個、青椒1個

輔料：香菜2根、辣椒油2茶匙、醋3茶匙、醬油3茶匙、花椒粉1/2茶匙、食鹽1/2茶匙、白糖1/2茶匙、朝天椒5個

1.把豆芽洗干凈，把辣椒切成絲，放一起。

2.把朝天椒切碎，香菜切段！

3.用鍋把水燒開，然后放下豆芽和辣椒絲一起燙，燙兩分鐘左右關火，再讓它在鍋里泡一分鐘。

4.燙好后把豆芽撈出來，放冷水沖涼。

5.然后把豆芽濾干下水，放盤里，依次放入朝天椒，香菜，鹽，白糖，醋，醬油，辣椒油，花椒粉。拌均勻就可以吃了！