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刀切饅頭的制作方法和步驟 刀切饅頭的制作方法介紹

更新時間:2022-04-23 21:23:04作者:未知

刀切饅頭的制作方法和步驟 刀切饅頭的制作方法介紹

1、食材清單:中筋面粉200g、水105g、細砂糖20g、高糖干酵母2g

2、中筋面粉倒入盆中,加入細砂糖、即發(fā)酵母,接著倒入水,邊倒邊攪拌混合至絮狀。

3、接著用手混合揉捏成一塊面團,揉至三光狀態(tài)(手光、盆光、面光),表面有些兒光滑即可。

4、面團稍微滾圓,在盆中密封發(fā)酵至約2倍大左右。

5、發(fā)酵好的面團取出排氣,稍微搟成適合自己壓面機寬度的接近方形的面片,表面撒粉防粘,放入壓面機進行壓面,反復碾壓至面片表面光滑。

6、碾壓光滑后將面片放在揉面墊(板)上,折疊成自己想要的`大小,我就對折了一次。具體根據(jù)自己壓面機大小和面團分量操作。把面片卷起成圓筒狀,稍微滾圓整形好長度大小。

7、用一把鋒利的刀去掉兩端不規(guī)整的面團,然后切成差不多大小的分量,盡量整齊。

8、切好的饅頭放入鍋中進行第二次發(fā)酵,發(fā)酵至約1.5倍、接近2倍大時,蒸鍋開火,由冷水開始加熱蒸制饅頭,大約水滾后蒸20分鐘左右饅頭熟透,具體請根據(jù)自己的饅頭大小調節(jié)時間。

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