沙姜雞怎么做 沙姜雞的做法教程
2022-12-03
網(wǎng)站首頁(yè)
手機(jī)版
更新時(shí)間：2022-04-23 19:37:09作者：admin
茄子是夏季餐桌上比較常見(jiàn)的一種蔬菜，其做法有很多種，營(yíng)養(yǎng)作用也很多，所以吃茄子的好處也有很多，除了味道鮮美之外，茄子還有藥用功效，那么下面就來(lái)看看吃茄子有哪些好處?
茄子的營(yíng)養(yǎng)成分比較豐富，含有蛋白質(zhì)，碳水化合物，維生素，脂肪和鈣磷鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分，其中維生素P的含量尤其高，每一百克茄子中含維生素P約有75毫克，這是許多蔬菜水果的維生素P含量所達(dá)不到的。
茄子中的維生素P能幫助血管壁保持彈性和生理功能，能有效防止血管硬化和血管破裂，經(jīng)常吃茄子，能夠有效防止高血壓，冠心病，動(dòng)脈血管硬化和出血性紫癜等癥。
茄子中的維生素E具有防出血和抗衰老的功效，適量的吃些茄子，能夠維持血液中膽固醇水平穩(wěn)定，并且能夠增強(qiáng)人體內(nèi)抗氧化物的活性，有效降低了體內(nèi)自由基，對(duì)延緩衰老有著積極意義。
茄子屬于寒涼性質(zhì)的食物，夏天常吃茄子對(duì)于口舌生瘡，長(zhǎng)痱子，皮膚潰瘍?nèi)巳河葹檫m宜，但消化功能不好，容易腹瀉的人不宜多吃;此外茄子能散血消腫，寬腸，因此大便干結(jié)，痔瘡出血，患濕熱黃疸人群多吃茄子也有好處。
茄子中的龍葵堿能夠有效抑制消化系統(tǒng)腫瘤增長(zhǎng)，對(duì)防治胃癌起到了一定的食療效果。尤其是茄子皮中龍葵堿含量最高，抗癌活性最強(qiáng)，因此在烹飪茄子的時(shí)候最好不要去掉茄子皮。
茄子雖然含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，但也還是需要注意正確的吃法，才能保證將營(yíng)養(yǎng)功效發(fā)揮到最大，為了減少營(yíng)養(yǎng)流失，在烹飪茄子的時(shí)候最好選擇大火烹飪，縮短烹飪的時(shí)間，如果是涼拌茄子，最好用脂肪含量比較低的橄欖油，并且橄欖油本來(lái)就含有蛋白質(zhì)，維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，與茄子結(jié)合食用，對(duì)人體健康更有好處。
茄子不能生吃，和發(fā)芽的土豆一樣，生茄子中也含有一種叫龍葵素的毒素，生吃茄子的話會(huì)發(fā)生中毒現(xiàn)象，容易出現(xiàn)口腔，咽喉瘙癢，上腹疼痛， 并伴隨惡心嘔吐，腹瀉等癥，癥狀較輕的話，約過(guò)一到兩個(gè)小時(shí)會(huì)通過(guò)自身解毒功能自愈，如果攝入龍葵堿較多的話，癥狀會(huì)變重，表現(xiàn)為體溫升高，反復(fù)嘔吐，瞳孔放大，怕光，耳鳴，抽搐，血壓下降，呼吸困難，部分患者可因呼吸麻痹而死亡，龍葵堿遇熱容易分解，因此茄子一定要徹底加熱燒熟了，才能使龍葵堿分解，解除茄子的毒性。
吃茄子最好連皮一起吃，茄子皮中含有豐富的維生素B，維生素B是維生素C代謝過(guò)程所需要的支持物，帶皮吃茄子有助于促進(jìn)維生素C的吸收。
茄子和蟹肉都是寒性食物，兩者同食容易導(dǎo)致腸胃不適，嚴(yán)重情況下還會(huì)導(dǎo)致腹瀉，脾胃虛寒人群尤其應(yīng)該忌吃。
孕期女性尤其要注意選擇新鮮茄子食用，不要選擇老茄子，尤其是秋后的老茄子含有較多茄堿，容易對(duì)身體造成傷害，甚至造成胎兒畸形，因此不宜多吃，