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步驟1

食材：茄子150克、瘦肉100克、米飯1碗、小蔥1根、上海青20克、淀粉2克。調(diào)味料：食用油5克、料酒1克、鹽1克、雞精2克、生抽2克。

步驟2

上海青對半切開，放入沸水鍋中焯燙40秒，撈出備用。

步驟3

茄子切小丁。

步驟4

小蔥切蔥花。

步驟5

瘦肉切小丁。

步驟6

加入淀粉、料酒、少許鹽，拌勻腌制10分鐘。

步驟7

炒鍋中油溫5成熱時，倒入肉丁炒至變色。

步驟8

加入茄子炒軟，放入生抽炒勻，倒入米飯炒散，加入蔥花、少許鹽、雞精炒勻。

步驟9

盛入盤中，放入上海青點(diǎn)綴即可。