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1、煮掛面，起鍋燒水時(shí)，水不用燒開，把水燒至冒小氣泡就可以了。

2、加入一勺食鹽，攪拌均勻。

3、把面條放入水中，輕輕攪拌一下。

4、調(diào)至中火，讓鍋中的水慢慢燒開。

5、水開后，倒入一點(diǎn)涼水，這個(gè)步驟需要反復(fù)2-3次。

6、待水最后一次燒開后，就可以關(guān)火把面條撈出來了。

7、這樣煮出來的面條，口感筋道不易斷。