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粉絲豬肉包餡是很多人在家會(huì)自己制作的一種餡料，配料簡(jiǎn)單，制作起來(lái)也不難，那么粉絲豬肉包餡要炒過(guò)嗎？

粉絲豬肉包餡要炒過(guò)嗎

可以不用。

粉絲豬肉包餡的話，是可以不用炒一遍的，直接包入到面皮中也是可以蒸熟的，只需要將豬肉餡料給盡量剁碎一點(diǎn)就可以了。

而粉絲的話，比肉類更加容易蒸熟，所以也可以不用將其炒一遍，直接和豬肉一起包入到面皮中就可以了。

但是需要注意的是有的豬肉上會(huì)帶有一定的豬皮，豬皮相對(duì)與豬肉口感會(huì)更加勁道一些，并且也難熟一點(diǎn)，所以豬皮的話最好要單獨(dú)處理一下，經(jīng)過(guò)一遍焯水之后再放入到餡料中，這樣口感會(huì)更加q彈，也比較容易熟。

粉絲豬肉包餡怎么調(diào)

腌制

粉絲豬肉中的豬肉是帶有一定的腥味的，所以若是豬肉做餡料的話，最好是先將豬肉進(jìn)行腌制最好，這樣可以保證豬肉沒(méi)有腥味，并且更加容易入味。

利用料酒、蔥、姜等食材，放入到豬肉中，和豬肉充分的攪拌均勻，腌制10-15分鐘左右，然后再切成肉碎即可。

調(diào)味料

制作粉絲豬肉餡的話，有很多的調(diào)味料最好是有，這樣可以使得粉絲豬肉餡更加鮮美好吃，最好要有的餡料有醬油、白糖、鹽、味精、胡椒粉、白芝麻，根據(jù)粉絲豬肉的量加入適量的調(diào)味料，充分的攪拌均勻即可。

攪拌

攪拌是粉絲豬肉餡一個(gè)很重要的步驟，一定要將餡料攪拌出彈性才能夠制作出粉絲豬肉餡，不然制作出來(lái)的食物，其餡料是非常松散的，不好吃，建議是沿著統(tǒng)一方向，不斷的攪拌至有勁道、彈性為止。

生肉餡熟肉餡的區(qū)別

生肉餡和熟肉餡主要是在口感和味道上區(qū)別，生肉餡沒(méi)有經(jīng)過(guò)加工，所以制作出來(lái)口感更加嫩一些，但是沒(méi)有處理好的話可能會(huì)帶有異味和腥味，但是熟肉餡制作出來(lái)的則不會(huì)有。

其次就是泛油率，生肉餡沒(méi)有經(jīng)過(guò)加工，泛油率不高，而熟肉餡是經(jīng)過(guò)二次烹飪加工之后的，泛油綠則會(huì)高一些，吃起來(lái)會(huì)油膩一點(diǎn)。

粉絲豬肉餡的做法

食材：豬肉、洋蔥、粉絲、醬油、白糖、鹽、味精、胡椒粉、白芝麻。

做法：

1、將豬肉清洗干凈，剁成肉末，洋蔥切成小丁，粉絲泡發(fā)切成小段備用。

2、將所有的食材混合到一起，加入適量的醬油、白糖、鹽、味精、胡椒粉、白芝麻。

3、然后充分的攪拌均勻，一直攪拌至肉餡有彈性為止。