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1、主料：水鴨，（養(yǎng)一年以后的老鴨不行。2、3個(gè)月的嫩鴨最好） 流動(dòng)的新鮮鴨血。

2、配料：基本的油鹽醬醋之外，還有生姜，生姜分為老姜和子姜。如果有子姜，準(zhǔn)備點(diǎn)子姜。 跟辣椒、大蒜（大蒜也分為蒜米跟新鮮蒜）、五香粉，甜酒等。還有一種可跟鴨一起炒的，可放可不放的，就是預(yù)先準(zhǔn)備炒過(guò)的黃豆或花生。

3、首先取鴨血時(shí)一定要用鹽將血攪成糊狀，（這點(diǎn)很重要，也是關(guān)鍵的地方，標(biāo)準(zhǔn)是用筷子可以將鴨血整塊夾起）

4、將鴨肉剁碎用放油大火爆炒，將血水炒干，放作料（新田黃沙溪人喜歡放辣椒及炒過(guò)的花生仁，比較香），接著倒入適量水煮沸騰約10分鐘。

5、再將鍋內(nèi)剩余的湯汁倒入鴨血內(nèi)，將鴨血稀釋?zhuān)浞謹(jǐn)噭颉?/p>

6、最后,(很關(guān)鍵）關(guān)火，將稀釋并攪勻的鴨血倒入鍋內(nèi)，與鴨肉充分拌勻，此時(shí)鴨血還未完全煮熟，再開(kāi)大火加熱約一分鐘，確定鴨血完全熟透起鍋！