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我們平時所吃的米飯都是糙米，及把稻粒最外面一層殼去掉后剩下的米，經(jīng)過長期的飲食實踐人們發(fā)現(xiàn)，糙米不但能充饑裹腹，而且具有極大的營養(yǎng)價值，下面來看看糙米的功效與作用及食用方法。

調(diào)理腸胃

糙米中含有大量膳食纖維，除了幫助促進新陳代謝和排毒之外，還可以幫助促進腸道有益細菌增殖，加快腸道蠕動，具有通便，預防便秘，腸癌，調(diào)理腸胃機能，凈化血液等作用。

活血造血

糙米胚芽中含有豐富的維生素E，能夠幫助促進血液循環(huán)，維護全身機能，并且有一定的造血和活血功能，適當吃糙米能治療貧血，并起到強化體質(zhì)的作用。

減肥瘦身

研究證明，糙米中的血糖指數(shù)遠遠低于白米飯，選擇糙米當主食有利于控制食量，并且也不失飽腹感，并且糙米中含有一種保護心臟免受破壞性蛋白質(zhì)供給的化合物，肥胖人群適當吃糙米可以起到減肥作用。

提高胰島素敏感性

糙米中含有大量的鋅，鉻，錳，釩鞥微量元素，這幾種元素有利于提高胰島素的敏感性，糖耐量受損的人吃糙米有好處。

防皮膚過敏

小孩子飲食偏好肉類，奶制品，蛋類食品時，會導致體內(nèi)紅細胞質(zhì)量降低，紅細胞質(zhì)量低，對自然環(huán)境的適應能力見托，加上蛋類，牛奶中的蛋白分子易從腸壁融入血液中，形成過敏毒素，刺激人體導致過敏。所以小孩子應該多吃糙米和蔬菜，糙米蔬菜所提供的紅細胞生命力強，也不會有異體蛋白進入血流，能有效防止過敏性皮炎發(fā)生。

降血脂

糙米中的膳食纖維和抗性淀粉能夠幫助阻止吸收脂肪類物質(zhì)，與膽固醇結(jié)合，存進膽固醇排出，加之胚芽中的不飽和脂肪酸本來就具有降低膽固醇，保護心臟的作用，高血脂患者多吃糙米能有效降低血脂。

鎮(zhèn)靜健腦

糙米中有作用于大腦血管運動中樞的Y-氨基丁酸，谷維素等營養(yǎng)元素，能夠幫助鎮(zhèn)靜大腦神經(jīng)，擴張血管，有健腦功能，并有效預防和患緩解高血壓癥狀。

防治口腔潰瘍

吃糙米也能保護口腔健康，糙米中的鋅元素和鐵元素豐富，對口腔黏膜的完整修復起到了重要作用，如果是富硒品種的糙米，防治口腔潰瘍的作用更強。

防癌

糙米有連接和分解農(nóng)藥等放射性物質(zhì)的作用，能夠有效幫助防止人體吸收有害物質(zhì)，達到預防癌癥的作用。

糙米怎么吃

糙米口感粗，煮起來比較費時，在煮飯前可以將米用冷水浸泡一夜后第二天再煮，一般用高壓鍋煮半個小時就差不多了，如果覺得口干不好的，可以在蒸飯的時候加一點糯米或者是黏米;煮糙米粥的時候多放點水，粥會更加糯軟香甜，