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1、涂油：燒烤的時(shí)候，它的火焰溫度比較高，需要通過(guò)油的傳輸，然后讓我們的食物變熟。那么在燒烤素菜的時(shí)候一定要涂油，因?yàn)楸旧頍井?dāng)中素菜的它的油脂含量非常的少，如果你不涂油的話，那么高溫的火就會(huì)把菜可以烤焦，因此我們需要不斷地來(lái)給素菜涂油。涂油的時(shí)候要去注意正反面翻轉(zhuǎn)，只有這樣才能保證整個(gè)素菜上面都有油，不會(huì)被烤焦。

2、鋪網(wǎng)：在烤制一些葉類菜的時(shí)候，不能直接放到燒烤架上面。因?yàn)楸旧頍炯苌厦娴目p隙會(huì)比較大一些，容易把菜污染，另外一個(gè)菜容易通過(guò)縫隙里面大的話烤的不均勻，因此我們要在上面鋪一層鐵絲網(wǎng)，然后把素菜放上去烤，這樣的話烤制的時(shí)候受熱會(huì)均勻度比較好。比如像我們平時(shí)烤韭菜，烤金針菇，烤白菜等等，在上面都需要鋪上鐵絲網(wǎng)。

3、反復(fù)翻轉(zhuǎn)：因?yàn)楸旧硎卟耸潜容^容易熟的，但是我們烤的時(shí)候要注意翻轉(zhuǎn)，這樣的話才能使素菜整個(gè)受熱均勻，這樣烤出來(lái)的素菜才會(huì)比較好吃。如果不翻轉(zhuǎn)的話，時(shí)間一長(zhǎng)就會(huì)烤糊，而且就會(huì)把它烤干，味道就沒(méi)有那么好了。