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鵝肝也就是鵝的肝臟，也是鵝的身上食用價(jià)值比較高的地方，對(duì)于人體好處多多。那么鵝肝怎么烹飪呢？

鵝肝怎么烹飪

將鵝肝清洗干凈后,烹飪鵝肝的時(shí)候,時(shí)間不能太短,大火炒制的時(shí)候不可少于5分鐘?？傊褪潜仨氁蛊渫耆兂苫液稚?看不到血絲,熟透了為止。

中國(guó)鵝肝的家常做法大全

鵝肝的做法一

1、把鵝肝切好,在上面加入一點(diǎn)鹽和黑胡椒粉,腌一小會(huì)。

2、把腌好的鵝肝一分為二,均勻的在兩面蘸點(diǎn)面粉。把鍋燒熱,加入一點(diǎn)點(diǎn)橄欖油(因?yàn)榈认蛮Z肝會(huì)出很多油),放入鵝肝去煎(油溫控制在250度左右),正反兩面各煎一分鐘左右(煎到五六分熟就可以了),然后拿吸油紙把它多余的油份吸掉。

3、把各種各樣的生菜加點(diǎn)海鹽,檸檬汁,橄欖油拌成一個(gè)小沙拉。

4、把小番茄放入恒溫90度的烤箱烤兩個(gè)半小時(shí),把烤好的小番茄加入羅勒葉,橄欖油,海鹽和黑胡椒粉拌好。

5、把弄好的鵝肝,小番茄和沙拉擺盤,再加入山楂酪和香醋,就可以了。

鵝肝的做法二

1、將所有原料洗干凈備用,將六顆葡萄去皮,分別切成兩半,生鮮鵝肝改刀,切出花紋狀,用胡椒,鹽調(diào)味。

2、芒果去皮,改刀,切丁,面包切片烤制。

3、用中火將平底鍋加熱,放入生鵝肝,快速翻煎兩分鐘左右,當(dāng)鵝肝兩面金黃時(shí)即可出鍋,然后放在吸油紙上除去多余油脂。

4、把芒果丁放入平底鍋中,放少許鹽,胡椒調(diào)味后翻炒放入盤中備用。

5、將葡萄丁放入鍋中翻炒,放入少許酸豆和格蘭姆紅寶石波特酒調(diào)味,使其味道更加濃郁。

6、把熬好的汁澆在鵝肝上,放上迷迭香裝飾,并在盤子一側(cè)撒上四川香料即可。

吃鵝肝有什么好處

1、動(dòng)物肝中維生素A的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)奶、蛋、肉、魚等食品,具有維持正常生長(zhǎng)和生殖機(jī)能的作用。

2、能保護(hù)眼睛,維持正常視力,防止眼睛干澀、疲勞;能維持健康的膚色,對(duì)皮膚的健美具有重要的意義。

3、經(jīng)常食用動(dòng)物肝還能補(bǔ)充維生素B2,這對(duì)補(bǔ)充機(jī)體重要的輔酶,完成機(jī)體對(duì)一些有毒成分的去毒有重要作用。

4、肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒,能增強(qiáng)人體的免疫反應(yīng),抗氧化,防衰老,并能抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生。

5、動(dòng)物肝臟含鐵豐富,鐵質(zhì)是產(chǎn)生紅血球必需的元素,一旦缺乏便會(huì)感覺(jué)疲倦,面色青白。適量進(jìn)食動(dòng)物肝臟可使皮膚紅潤(rùn)。動(dòng)物肝臟中富含維生素B2,維生素B2是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分,在細(xì)胞增殖及皮膚生長(zhǎng)中發(fā)揮著間接作用。所有,常食動(dòng)物肝臟有益于皮膚健康生長(zhǎng)。